कार्बोहाइड्रेट (कार्ब्स) भोजन बनाने वाले तीन बड़े पोषक तत्वों में से एक हैं। अन्य प्रोटीन और वसा हैं। कार्ब्स आपकी कोशिकाओं को ऊर्जा देते हैं। मधुमेह वाले लोगों को कार्ब्स के बारे में जानने की जरूरत है क्योंकि सभी कार्ब्स रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।
चीनी, स्टार्च और फाइबर सभी कार्ब्स हैं
कार्बोहाइड्रेट तीन रूपों में आते हैं: चीनी, स्टार्च और फाइबर। रक्त शर्करा को स्वस्थ श्रेणी में रखने के लिए शर्करा, स्टार्च और फाइबर का सही संतुलन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यह जानने में मदद करता है कि:
जोड़ा गया शर्करा रक्त शर्करा को जल्दी बढ़ाता है। अतिरिक्त चीनी वाले खाद्य पदार्थ (जैसे केक, कुकीज और शीतल पेय) रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं। आप खाद्य लेबल पर सूचीबद्ध चीनी, कॉर्न सिरप, डेक्सट्रोज, सुक्रोज या फ्रुक्टोज देख सकते हैं। जिन खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से चीनी होती है (जैसे ताजे फल, दूध और ग्रीक योगर्ट) रक्त शर्करा को अतिरिक्त शर्करा के रूप में जल्दी नहीं बढ़ाते हैं और अधिक पौष्टिक होते हैं।
कुछ स्टार्च रक्त शर्करा को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं। सामान्य तौर पर, कम संसाधित स्टार्च रक्त शर्करा को अधिक धीरे-धीरे बढ़ाते हैं। इनमें ब्राउन राइस, दाल और दलिया जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं। जिन खाद्य पदार्थों को बहुत अधिक संसाधित किया जाता है, जैसे सफेद चावल और सफेद ब्रेड, रक्त शर्करा को जल्दी बढ़ाते हैं।
फाइबर चीनी के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है। भरपूर फाइबर वाला आहार मधुमेह वाले लोगों को रक्त शर्करा के स्तर को स्वस्थ श्रेणी में रखने में मदद कर सकता है। खाद्य पदार्थों में फाइबर कार्ब्स को चीनी में धीमी गति से तोड़ने में मदद करता है। इसलिए जब रक्त शर्करा में वृद्धि होती है तो शिखर कम होता है। अच्छे स्रोत पूरे फल और सब्जियां, नट और बीज, और साबुत अनाज हैं। फाइबर आपको भरा हुआ महसूस करने में भी मदद करता है, और यह पाचन तंत्र को सुचारू रूप से चलाने में मदद करता है। जब आप कार्ब्स खाते हैं तो क्या होता है?
खाने के बाद, आपका शरीर कार्बोस को ग्लूकोज (चीनी) में तोड़ देता है। ग्लूकोज आपकी कोशिकाओं को ऊर्जा देता है। ग्लूकोज रक्तप्रवाह में चला जाता है, और आपका रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। जैसा कि यह करता है, अग्न्याशय हार्मोन इंसुलिन जारी करता है। ग्लूकोज को कोशिकाओं में पहुंचाने के लिए आपके शरीर को इंसुलिन की जरूरत होती है।
मधुमेह वाले लोगों को इंसुलिन की समस्या होती है, इसलिए ग्लूकोज को कोशिकाओं में जाने में कठिनाई होती है:
टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों के लिए, अग्न्याशय इंसुलिन नहीं बनाता है।
टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए, अग्न्याशय इंसुलिन बनाता है, लेकिन शरीर इसका उपयोग नहीं करता है जैसा उसे करना चाहिए।
दोनों प्रकार के मधुमेह में, जब ग्लूकोज कोशिकाओं में नहीं जा पाता है, तो रक्त शर्करा का स्तर बहुत अधिक हो जाता है। उच्च रक्त शर्करा का स्तर लोगों को बीमार और अस्वस्थ बना सकता है।
कार्ब्स और आपका ब्लड शुगर
कार्बोहाइड्रेट स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। मधुमेह वाले लोगों सहित सभी को कार्ब्स की आवश्यकता होती है। कार्ब्स आपको दिन भर के लिए आवश्यक ईंधन प्रदान करते हैं। जब कार्ब्स की बात आती है तो स्मार्ट विकल्प बनाना और अपनी मधुमेह देखभाल योजना का पालन करने से रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखने में मदद मिल सकती है। आपका मार्गदर्शन करने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें:
स्वस्थ कार्ब्स चुनें। साबुत अनाज, सब्जियों और ताजे फलों से अधिकांश कार्ब्स प्राप्त करें। ये खाद्य पदार्थ अच्छे हैं क्योंकि इनमें फाइबर, विटामिन और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं।
अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और अतिरिक्त चीनी वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करें। ये खाद्य पदार्थ और पेय रक्त शर्करा के स्तर को स्वस्थ श्रेणी में रखना कठिन बना सकते हैं। कार्ब्स (दूध को छोड़कर) वाले सभी पेय पदार्थों से बचें। वे कोई पोषण मूल्य प्रदान नहीं करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। इनका उपयोग केवल निम्न रक्त शर्करा के इलाज के लिए किया जाना चाहिए।
कार्ब्स गिनें। आपकी सहायता के लिए खाद्य लेबल पढ़ें। किसी रेस्तरां में, अपने सर्वर से पोषण संबंधी जानकारी मांगें या ऑनलाइन जानकारी की जांच करें।
वजन और माप एक सटीक कार्ब गणना प्राप्त करने के लिए एक पैमाने और मापने वाले कप का उपयोग करें। यह आपको आपके द्वारा खाए जाने वाले कार्ब्स से इंसुलिन की खुराक का मिलान करने में मदद करता है।
हर दिन सक्रिय रहें। नियमित व्यायाम से इंसुलिन बेहतर तरीके से काम करता है और रक्त शर्करा को स्वस्थ श्रेणी में रखने में मदद मिल सकती है।
यह समझना कि कार्ब्स एक संतुलित आहार में कैसे फिट होते हैं, आपके रक्त शर्करा को स्वस्थ श्रेणी में रखना आसान बनाता है। अगर आपको कार्ब्स गिनने में मदद चाहिए या क्या खाना चाहिए, इस बारे में आपके कोई प्रश्न हैं, तो अपनी देखभाल टीम के आहार विशेषज्ञ से बात करें।