मधुमेह के लिए आदर्श सब्जियां
टाइप 2 मधुमेह के लिए सबसे अच्छी सब्जियां ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पैमाने पर कम होती हैं, जो फाइबर से भरपूर होती हैं
कुछ सब्जियों के मिश्रण सहित कई तरह के खाद्य पदार्थ खाने से मधुमेह से पीड़ित लोगों को कई तरह के भोजन का आनंद लेने के साथ स्वस्थ रहने में मदद मिल सकती है।
किसी भोजन की जीआई रैंकिंग से पता चलता है कि शरीर उस भोजन से ग्लूकोज को कितनी जल्दी अवशोषित करता है। कम जीआई खाद्य पदार्थों की तुलना में शरीर उच्च जीआई खाद्य पदार्थों से रक्त शर्करा को बहुत तेजी से अवशोषित करता है।
मधुमेह वाले लोगों को रक्त शर्करा के स्पाइक्स से बचने के लिए कम जीआई स्कोर वाली सब्जियां खानी चाहिए।
मधुमेह वाले लोगों के लिए सभी सब्जियां सुरक्षित नहीं होती हैं, और कुछ में उच्च जीआई होता है। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू का जीआई 78 होता है।
कुछ लोकप्रिय सब्जियों के लिए जीआई स्कोर हैं:
हरी मटर - 39
गाजर - 41 उबाल आने पर और 16 कच्ची रहने पर।
ब्रोकोली -10।
टमाटर -15।
निम्न-जीआई सब्जियां मधुमेह वाले लोगों के लिए आदर्श हैं, जैसे:
ब्रोकोली
फूलगोभी
फलियां
सलाद
बैंगन
पालक
अजमोदा