ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर पर उनके प्रभाव के आधार पर कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की रैंकिंग है
रक्त में कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के निकलने की दर की तुलना ग्लूकोज से की जाती है। चूंकि ग्लूकोज रक्त शर्करा के स्तर पर तुरंत प्रभाव डालता है, इसे 100 का सूचकांक दिया जाता है। यदि कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ ग्लूकोज को जल्दी से 70 से ऊपर के सूचकांक के साथ छोड़ते हैं, तो उन्हें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड्स कहा जाता है। जो 55 से नीचे के सूचकांक के साथ अधिक धीरे-धीरे टूटते हैं, उन्हें लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड्स कहा जाता है।
एक बार जब आप खुश हो जाते हैं कि आप अपने आहार में सही मात्रा में कार्बोहाइड्रेट ले रहे हैं, तो कार्बोहाइड्रेट के प्रकार को बदलना यानी कुछ जल्दी रिलीज होने वाले कार्ब्स की अदला-बदली करना, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए कुछ अतिरिक्त लाभ हो सकता है। उदाहरण के लिए, कम जीआई अनाज जैसे दलिया के लिए कॉर्नफ्लेक्स जैसे उच्च जीआई अनाज की अदला-बदली करना, या बहु-अनाज या बहु-बीज वाली रोटी के लिए सफेद/साबुत रोटी की जगह।